La Farinata

La farinata è una preparazione tradizionale del nostro territorio a base di farina di Ceci, olio, acqua e sale, sapientemente miscelati e cotti nel forno a legna.

E’ una ricetta antichissima, possiamo trovare traccie di ricette molto simili in documenti romani e greci, ma la leggenda la fa “nascere” nel 1284 durante la guerra fra genovesi e Pisani……..

Caratteristica di Savona è la farinata bianca, che sostituisce la farina di ceci con quella classica di grano, offrendo un prodotto più sottile e croccante che potrete gustare solamente nelle farinaterie di Savona e di qualche comune adiacente. La storia fa risalire la nascita di questo caratteristico prodotto al 1528, anno in cui Andrea Doria sconfisse definitivamente la resistenza di Savona, distruggendone il porto e quasi tutta la città.